Тонкие блины на молоке

Тонкие блины на молоке

Servings

4

servings
Cooking time

30

minutes
Calories

170

kcal

Простой пошаговый классический рецепт с фото блинов бездрожжевых на молоке поможет Вам сделать их быстро и легко в домашних условиях. Этот рецепт еще называют блины на 500 мл молока, так как минимальная упаковка, которую можно приобрести в магазине, это поллитровый пакет молока. По этому рецепту блины получаются тонкие, но плотные без дырочек, потому им больше подходит название блинчики и в них можно будет завернуть начинку. Так как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые.
В пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте мы постараемся познакомить и рассказать Вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке.
Хочу заметить, что, если вы задумали сделать блинный торт, то данный рецепт не очень подходит, здесь блины получаются хоть и тонкие, но довольно плотные, из них идеально делать блины с начинкой. Для блинного торта лучше сделать тонкие блины на кефире с дырочками, эти блины получаются потолще и нежнее. Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 16 блинчиков диаметром 23см.

Ингредиенты

  • молоко 500 мл

  • яйца 3 шт.

  • мука 200 г

  • сахар 40 г (2 ст. ложки)

  • масло сливочное (или растительное) 40 г (2 ст. ложки)

  • соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Приготовление

  • Подготовим все ингредиенты. Лучше, если Вы достанете яйца (3 шт.) и молоко (500 мл) из холодильника заранее. Тогда ингредиенты лучше соединятся.
    Масло (30 г или 2 ст. ложки) можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.
  • Яйца сполосните водой, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.
  • Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.
  • Просеиваем муку (200 г) в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей.
  • Перемешиваем тесто. Оно получилось довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.
  • Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.
  • Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.
  • В любом случае, когда вы пожарите 1-2 блинчика, станет понятно, правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.
  • Тесто готово, пора жарить блины. Выбираем специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Смазываем сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.
    Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

    Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.
  • Когда Вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

    Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.
  • В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.
    Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.
  • Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Обычно блины по этому рецепту смазывать не нужно, так как в тесто мы уже положили масло.
  • Вот такая стопка тонких блинов на молоке с дырочками у нас получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся. Приятного аппетита!

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Капча загружается...

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.