Сырный суп-пюре с морепродуктами

Сырный суп-пюре с морепродуктами

Recipe by seleyCourse: Суп
Порции

4-5

servings
Время приготовления

45

minutes
Калории

75

kcal

Сырный суп-пюре с морепродуктами получается нежный и шелковистый по консистенции. Он достаточно прост в приготовлении, но привлекает изысканным вкусом и своим внешним видом. Суп получается ярким и ароматным, благодаря добавлению специй несмотря на то, что для приготовления мы используем такие достаточно нейтральные сами по себе продукты, как лук-порей и цветная капуста.
Изюминку этому супу добавляет плавленый сыр. Я использую два вида плавленого сыра: твердый в небольшим брусочках (вроде «Дружбы» или «Карата») и мягкий, который можно намазывать на хлеб. Но можно ограничиться и каким-то одним из этих видов сыра. Кроме того, часть плавленого сыра можно заменить на полутвёрдый или твёрдый сыр. Например, идеально и по вкусу и по цвету подходит Чеддер.
Используя основу супа как базу, можно придумать множество различных сочетаний, получая каждый раз новый вкус супа. Например, заменить морепродукты на курицу, индейку, говядину или грибы. А если цветную капусту заменить на брокколи или зелёный горошек, то суп получится красивого зеленого цвета.
Морепродукты можно использовать любые по собственному вкусу. Мы взяли морской коктейль: смесь из мидий, кальмаров, креветок. Можно добавить кусочки белой рыбы или семги, предварительно отварив их.
Количество специй (куркума и мускатный орех) может быть увеличено, всё зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты

  • овощной бульон 1 л

  • морепродукты 250 г

  • цветная капуста 250 г

  • лук-порей 100 г

  • сыр плавленый 350 г

  • масло оливковое 2 ст. ложки

  • куркума 1/3 ч. ложки

  • мускатный орех 1/4 ч. ложки

  • соль

  • перец чёрный

Приготовление

  • Подготавливаем ингредиенты для сырного супа с морепродуктами. Если используем свежую цветную капусту, то разбираем ее на соцветия, а если же замороженную, то предварительно её не размораживаем. От стебля лука-порея среднего размера отрезаем только белую часть (вес её будет примерно 100-150 грамм), зеленую часть, хорошо промыв от песка, можно использовать для приготовления бульона.
  •  Лук-порей (100 г) нарезаем кольцами, а плавленый сыр (200 г) – небольшими кубиками.
    Сырный суп-пюре с морепродуктами 
  • Разогреваем сковороду со столовой ложкой оливкового масла и обжариваем лук-порей до мягкости в течение 3-5 минут.Сырный суп-пюре с морепродуктами
  •  В кастрюле доводим до кипения овощной бульон (1 л) и добавляем кубики плавленого сыра. Готовим на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения сыра. На это может уйти 15-20 минут в зависимости от вида сыра.
    Сырный суп-пюре с морепродуктами
  • Когда сыр расплавится, добавляем в кастрюлю цветную капусту (250 г) и варим до мягкости капусты, примерно 7 минут.
    Сырный суп-пюре с морепродуктами
  • Выкладываем в кастрюлю обжаренный лук-порей и при помощи погружного блендера превращаем всё в однородное пюре.
    Сырный суп-пюре с морепродуктами
  • Добавляем в кастрюлю все специи (1/3 ч. ложки куркумы и 1/4 ч. ложки мускатного ореха), солим и перчим по вкусу. Добавляем вторую часть плавленого сыра (150 г). Всё хорошо перемешиваем и готовим, помешивая еще 2-3 минуты. После чего выключаем огонь и даем супу настояться 10-15 минут.Сырный суп-пюре с морепродуктами
  • Разогреваем на сковороде оставшуюся столовую ложку оливкового масла и в течение 3-4 минут обжариваем морепродукты (250 г).
    Сырный суп-пюре с морепродуктами
  • Поделитесь рецептом с друзьями!

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Капча загружается...

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.