Окрошка на квасе
Окрошка на квасе
6
порции30
minutes80
kcalОкрошка — это традиционное русское блюдо. Из названия понятно, что слово окрошка образовано от слова «крошить», т.е. «мелко нарезать». Традиционно окрошка заправлялась специальным белым квасом, несладким, в отличие от хлебного. Сейчас существуют варианты окрошки, заправленной обычным хлебным квасом, кефиром, пивом, молочной сывороткой, минеральной водой и др.
Как и другие холодные супы, окрошка, как правило, готовится летом в жаркие дни.
Этот рецепт окрошки на квасе, приготовить её можно очень просто и быстро. Вообще здесь сложно сделать что-то не так. В окрошку можно добавлять или менять ингредиенты по вашему вкусу, увеличивать или уменьшать их количество. Многие также любят есть окрошку не как суп, а как салат, просто заправляя её сметаной, майонезом или не заправляя ни чем.
Если у Вас жара? Тогда готовим окрошку на квасе!
Ингредиенты
колбаса варёная 300 г
картофель 300 г
яйца 4 шт.
огурцы 200 г
редис 150 г (на любителя)
квас 1-1,5 литра
зелень по вкусу
сметана по вкусу
соль по вкусу
Приготовление
- Для начала подготавливаем все ингредиенты для приготовления окрошки. Все овощи и зелень моем. Квас держим в холодильнике, он будет нужен нам холодный.
- Промываем картофель, заливаем холодной водой, солим и ставим вариться. После закипания варим до готовности (примерно 35-40 минут).
- Яйца моем, заливаем холодной водой и ставим вариться. Я добавляю в воду примерно одну столовую ложку соли, чтобы, если скорлупа треснет, белок быстро свернулся и не растекался дальше. Нам нужно сварить яйца в крутую, т.е. чтобы желток был полностью сварен. Обычно, в зависимости от размера яиц и от того, как быстро закипела вода, на это требуется 10-12 минут, после начала кипения. После того как яйца сварились, заливаем их холодной водой и оставляем охлаждаться.
- Огурцы нарезаем кубиками, примерно такого же размера, как и картофель.
- У редиски срезаем хвостики и тоже нарезаем кубиками.
Она придает остроты, но если у Вас проблемы с сердцем, то ощущение давящего чувства тяжести редиска обеспечит, поэтому можно обойтись и без редиски.
- Остывшие яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками с помощью яйцерезки или просто ножом.
- Поставленный на огонь картофель в мундире к этому моменту уже должен свариться. Для быстрого охлаждения поместим его в холодную воду. Оставляем до полного остывания, чистим и нарезаем кубиками 5-8 мм.
Размер вы можете выбирать сами если любите помельче, нарезайте примерно по 5-8 мм. Мне нравится, когда окрошка нарезано достаточно крупно, поэтому нарезаю все ингредиенты кубиками с сторонами примерно 1 см.
- Если у зелени есть толстые жёсткие стебли, то их отрезаем, они нам не нужны. Остальную зелень мелко нарезаем.
- Складываем все нарезанные ингредиенты в большую миску или кастрюлю.
Все тщательно, но аккуратно перемешиваем. Если вы собираетесь съесть всю окрошку за один раз, то сразу можно её посолить и заправить квасом. И раскладывать по тарелкам уже в полностью готовом виде.
Если вы знаете, что за раз она у вас не съестся, то лучше хранить её в холодильнике вот так в виде салата, не солёную и без кваса.
Если вы её посолите, то через какое-то время огурцы дадут сок и окрошка будет выглядеть не так привлекательно.
Заливать квасом заранее тоже не стоит, ведь квас со временем выдохнется, и может немного окрасить белок яйца и другие ингредиенты.
Убираем готовый для окрошки салат в холодильник как минимум на полчаса, чтобы он охладился.
- Количество кваса регулируйте сами по вашему вкусу, кто-то любит супы погуще, а кто-то наоборот более жидкие. Окрошка на квасе готова. По желанию добавьте в тарелки сметану. Также отлично улучшают вкусовые качества окрошки хорошая горчица или хрен. Приятного аппетита!
- Поделись рецептом или сохрани для себя!
