Куриный суп с вермишелью

Куриный суп с вермишелью

Recipe by seleyCourse: Суп
Порции

7-8

servings
Время приготовления

1

hour 
Калории

50

kcal

Куриный суп с вермишелью  понравится и взрослым, и детям. Он очень сытный и вкусный. Лёгкий бульон, немного куриного мяса, морковка, лук, картофель и чуть вермишели — отличное сочетание, которое придётся по вкусу практически всем. Вермишель можно заменить другими макаронными изделиями (рожки, перья, бабочки, фигурки).
Вес ингредиентов указан в очищенном виде. Если вы покупаете овощи специально для приготовления супа берите с небольшим запасом.
Для приготовления супа берем трёхлитровую кастрюлю.

Ингредиенты

  • вода 2 л

  • куриное филе 500 г

  • лук 150 г

  • морковь 120 г

  • картофель 250 г

  • вермишель 100 г

  • перец чёрный молотый по вкусу

  • соль по вкусу

Приготовление

  • Сначала варим бульон. Если вы хотите сварить действительно наваристый куриный бульон, то следует использовать целую курицу или цыплёнка, варить её нужно около часа на медленном огне.
    Но если Вы следите за своим здоровьем и жирный суп Вы не любите, тогда можно взять куриное филе, хотя, конечно, обычно из филе бульон не варят, так как стоит оно дороже, а вкуса и насыщенности бульону даёт меньше. Но времени для варки потребуется в два раза меньше.
    Поехали, моем и режем куриное филе на куски средних размеров.
  • Укладываем порезанные кусочки курицы в кастрюлю и заливаем холодной водой.
  • Дожидаемся, когда бульон закипит, затем уменьшаем огонь до среднего уровня и варим около 15 минут, периодически снимая пену. Если вы хотите, что бы у вас получилось вкусное мясо, то надо посолить сразу же как закипит, а если хотите, чтобы у вас получился красивый прозрачный бульон, то солить надо в конце варки. Когда вода закипит, желательно не накрывать кастрюлю крышкой, тогда бульон будет прозрачным.
    Пока варится курица, подготавливаем овощи для супа. Картофель и морковь чистим.
     
  • Трём морковь на крупной тёрке.
  • Произвольно нарезаем лук и отправляем его на сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом для обжарки на средней мощности. Немного солим. Обжариваем периодически помешивая.
  • Через 5 минут добавляем к луку морковь, которая хороша для супа только в поджаренном виде, просто сваренная морковка в общем-то никакая. Морковь отдает цвет и вкус только при поджаривании. Ещё через 5 минут снимаем сковороду с огня.
  • Картофель нарезаем небольшими брусочками или кубиками. Промываем картофель в дуршлаге холодной водой. Тем самым мы убираем крахмал, который выделился на срезах картофеля. Крахмал делает жидкость в супе мутной, поэтому его желательно удалить по мере возможности.
  • Когда курица сварилась, достаем мясо из бульона. Немного их остужаем и нарезаем на кусочки того размера, который вы бы хотели видеть в супе.
     
  • В кипящий бульон добавляем картофель.
  • Через 3-4 минуты добавляем лук с морковью и куриное мясо.
  • Следом добавляем вермишель и перемешиваем, чтобы она не слиплась.
  • Теперь солим суп по вкусу, порчим. Варим столько, сколько указано на упаковке с вермишелью минус 2 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты, ждём пару минут и можно звать домочадцев к столу на обед. Кстати, недоваренной вермишель (как и картофель) не останется, бояться не стоит, она доваривается в горячем супе в процессе остывания.
  • Куриный суп с вермишелью готов. Разливаем его по тарелкам и посыпаем зеленью. Приятного аппетита! Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Капча загружается...

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.