Окрошка на квасе

Окрошка на квасе

Порции

6

порции
время приготовления

30

minutes
Калории

80

kcal

Окрошка — это традиционное русское блюдо. Из названия понятно, что слово окрошка образовано от слова «крошить», т.е. «мелко нарезать». Традиционно окрошка заправлялась специальным белым квасом, несладким, в отличие от хлебного. Сейчас существуют варианты окрошки, заправленной обычным хлебным квасом, кефиром, пивом, молочной сывороткой, минеральной водой и др.
Как и другие холодные супы, окрошка, как правило, готовится летом в жаркие дни.
Этот рецепт окрошки на квасе, приготовить её можно очень просто и быстро. Вообще здесь сложно сделать что-то не так. В окрошку можно добавлять или менять ингредиенты по вашему вкусу, увеличивать или уменьшать их количество. Многие также любят есть окрошку не как суп, а как салат, просто заправляя её сметаной, майонезом или не заправляя ни чем.
Если у Вас жара? Тогда готовим окрошку на квасе!

Ингредиенты

  • колбаса варёная 300 г

  • картофель 300 г

  • яйца 4 шт.

  • огурцы 200 г

  • редис 150 г (на любителя)

  • квас 1-1,5 литра

  • зелень по вкусу

  • сметана по вкусу

  • соль по вкусу

Приготовление

  • Для начала подготавливаем все ингредиенты для приготовления окрошки. Все овощи и зелень моем. Квас держим в холодильнике, он будет нужен нам холодный.
  • Промываем картофель, заливаем холодной водой, солим и ставим вариться. После закипания варим до готовности (примерно 35-40 минут).
  • Яйца моем, заливаем холодной водой и ставим вариться. Я добавляю в воду примерно одну столовую ложку соли, чтобы, если скорлупа треснет, белок быстро свернулся и не растекался дальше. Нам нужно сварить яйца в крутую, т.е. чтобы желток был полностью сварен. Обычно, в зависимости от размера яиц и от того, как быстро закипела вода, на это требуется 10-12 минут, после начала кипения. После того как яйца сварились, заливаем их холодной водой и оставляем охлаждаться.
  • Огурцы нарезаем кубиками, примерно такого же размера, как и картофель.
    Окрошка на квасе
  • У редиски срезаем хвостики и тоже нарезаем кубиками.
    Она придает остроты, но если у Вас проблемы с сердцем, то ощущение давящего чувства тяжести редиска обеспечит, поэтому можно обойтись и без редиски.
    Окрошка на квасе
  • Остывшие яйца очищаем от скорлупы и нарезаем  кубиками с помощью яйцерезки или просто ножом.

    Окрошка на квасе
  • Поставленный на огонь картофель в мундире к этому моменту уже должен свариться. Для быстрого охлаждения поместим его в холодную воду. Оставляем до полного остывания, чистим и нарезаем кубиками 5-8 мм.
    Размер вы можете выбирать сами если любите помельче, нарезайте примерно по 5-8 мм. Мне нравится, когда окрошка нарезано достаточно крупно, поэтому нарезаю все ингредиенты кубиками с сторонами примерно 1 см.Окрошка на квасе
  • Если у зелени есть толстые жёсткие стебли, то их отрезаем, они нам не нужны. Остальную зелень мелко нарезаем.
    Окрошка на квасе
  • Складываем все нарезанные ингредиенты в большую миску или кастрюлю.
    Окрошка на квасе
    Все тщательно, но аккуратно перемешиваем. Если вы собираетесь съесть всю окрошку за один раз, то сразу можно её посолить и заправить квасом. И раскладывать по тарелкам уже в полностью готовом виде.
    Если вы знаете, что за раз она у вас не съестся, то лучше хранить её в холодильнике вот так в виде салата, не солёную и без кваса.
    Если вы её посолите, то через какое-то время огурцы дадут сок и окрошка будет выглядеть не так привлекательно.
    Заливать квасом заранее тоже не стоит, ведь квас со временем выдохнется, и может немного окрасить белок яйца и другие ингредиенты.
    Убираем готовый для окрошки салат в холодильник как минимум на полчаса, чтобы он охладился. Окрошка на квасе
  • Количество кваса регулируйте сами по вашему вкусу, кто-то любит супы погуще, а кто-то наоборот более жидкие. Окрошка на квасе готова. По желанию добавьте в тарелки сметану. Также отлично улучшают вкусовые качества окрошки хорошая горчица или хрен. Приятного аппетита!
  • Поделись рецептом или сохрани для себя!

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Капча загружается...

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.