Грибной крем-суп

Грибной крем-суп

Recipe by seleyCourse: Суп
Порции

4-5

servings
Время приготовления

40

minutes
Калории

35

kcal

Грибной крем-суп добавит разнообразия в ежедневном меню и вместо обычного супа попробовать что-нибудь интересное, но не сложное. Предлагаем Вам приготовить грибной крем-суп, который мы будем варить на основе простого картофельного супа-пюре. Вкус грибного крем-супа получается очень насыщенным благодаря сливкам и грибам. Мы будем использовать грибы шампиньоны — недорого, круглогодичная доступность и лёгкий намёк на французскую кухню. Так же шампиньоны одни из самых легко усваиваемых грибов. В некотором смысле этот суп будет «лёгкой прогулкой» для вашего желудка, который, быть может, скажет вам спасибо за эту лёгкость и питательность.

Ингредиенты

  • картофель 500 г

  • грибы шампиньоны 250 г

  • вода 600 мл

  • лук 150 г

  • сливки 10-20% 200 г

  • соль по вкусу

Приготовление

  • Чистим и мелко режем лук. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и на средней мощности обжариваем лук минут 5 до золотистого состояния. Масло я использую рафинированное, чтобы оно не влияло на вкус крем-супа.
    Суп с фрикадельками
  • Переходим к грибам. Из пары шампиньонов нарезаем несколько не толстых ломтиков из середины, как показано на фото, штук 10 хватит. Откладываем их на тарелку в сторону: они нам понадобятся в дальнейшем для подачи крем-супа.

    Оставшиеся грибы нарезаем довольно крупно.
  • Добавляем грибы (кроме тех, что мы нарезали для подачи) к луку в сковородку, солим и обжариваем минут 8-10 чтобы шампиньоны подрумянились и усилили свой грибной вкус.
  • Наливаем в кастрюлю воды в количестве 600 мл и ставим на плиту. Пока вода будет закипать чистим картофель, моем и нарезаем его на кусочки средних размеров (не крупнее грецкого ореха). Бросаем в кастрюлю, солим по вкусу и варим до полного размягчения картофеля. У меня это заняло 10 минут.
  • Добавляем в кастрюлю обжаренные ранее грибы и лук, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
  • Снимаем кастрюлю с плиты и доводим суп до консистенции пюре блендером до однородного состояния. Само пюрирование занимает 2-3 минуты, я люблю гомогенизированный суп, поэтому работаю блендером очень основательно.
  • Добавляем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, постоянно помешивая, и отставляем кастрюлю — крем-суп готов.
  • Для декора подачи поджарим отложенные ранее несколько ломтиков грибов на сковороде с двух сторон. Сильно поджаривать не стоит — шампиньоны потемнеют и станут некрасивыми.

    Грибной крем-суп готов, можно подавать.
  • Разливаем горячий суп по тарелкам, сверху украшаем грибными ломтиками и зеленью (я использовал петрушку). По желанию можно добавить гренки и специи.

    Приятного аппетита!
    Поделитесь рецептом с друзьями!

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Капча загружается...

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.